鉄板貴族

もうすぐ４月です
当店の目の前の桜…

かたいつぼみのまま変化なし
桜開花する気配まったくなし

春を感じさせる料理満載で皆様の御来店の
スタンバイＯＫ　あとを桜の開花待つだけ
今年はちと遅そうですな。


ちとスパイシーな
メキシカンハンバーグ／\680
これからが旬
アスパラの明太子マヨネーズ焼き／\500
こちらも旬の食材
アサリの焼きそば／\750

もうすぐ春
私の食欲もアップしてまいりました

今日ひさしぶりに　
ぺヤング超大盛やきそばを食べました

超大盛…
それだけの理由で購入です。

完食
さすがに超大盛だけあって
くるしいぐらい腹パンパン
「ごちそうさまでした」感謝です。



いつも御来店ありがとうございます
皆様の笑顔が最幸の幸せです　出会いに感謝。

春を感じる一品
アスパラの明太子マヨネーズ焼き／\500

春が旬のアスパラガス

マヨネーズとの相性は最高級
そして栄養満点のアスパラ
疲労回復、滋養強壮に役立ちます。

ぜひ味わって頂ければ幸いです。


春彼岸
春分の日を真ん中に前後3日の一週間

「暑さ寒さも彼岸まで」
よく聞く言葉ですが（今ではあまり使われないかな？）
私が帰宅する時間帯の深夜はまだまだ冬…　寒いです。

仏教の世界では、
人間の住む現実世界を「此岸」しがん　と言い
生死の海を渡って到達する悟りの世界を「彼岸」と言う。

太陽が真東から昇り
真西に沈むこの季節
西方にあると信じられている極楽浄土を思って
ご先祖様を供養する習慣が始まった様です。

今ある私はご先祖様が
どんなに苦しい時でも諦めずに
命を繋いで下さったおかげです。

ご先祖様に感謝です。

一日一日を大切に



いつも御来店ありがとうございます
皆様の笑顔が最幸の幸せです　出会いに感謝。

メキシカン ハンバーグ／\680

メキシコ生まれのホットなソース“サルサソース”
をたっぷり使ったチョイスパイシーなハンバーグ！


玉葱　トマト　ピーマン
メキシコの国旗の三色野菜を煮込んだサルサソース
ピリッとした辛さが特徴でこれからの季節ぴったり♪

フレッシュタイプのサルサソースの方が一般的かな…


サルサソースとチーズを少しのせオーブンでじっくり焼き上げます。

仕上げにレタスをトッピングして出来上がりです。

ハンバーグを少しくずして
すべて一緒に食べるとその美味しさが…
かなり衝撃的です。

ご近所のＳ氏談
「レタスのシャキシャキ感がすごく斬新＆
　疲れ気味の方にもモリモリ食べていただくことができますね」

いつも御来店ありがとうございます
皆様の笑顔が最幸の幸せです　出会いに感謝。

サバのソテー メキシカンソース／\700

脂がのった鯖 パリッと皮目を焼いて
スパイシーなメキシコ料理を意識した
パンチのきいたサルサソースとの組み合わせです。


ピリッと少し辛い目のソースが
鯖をマイルドな味わいに変え
ペロッといただけちゃいますね。


そしてトッピングのレタス…

タコライス的なイメージなのですが、これが大正解！　
すべて一緒に食べるとエキゾチックなメキシコ料理？

いい味わいです。


また疲れ気味なとき
食欲がないときでも
ガッツリといただける一品です！

春の陽気と共にメキシカン料理
味わっていただければ幸いです。


いつも御来店ありがとうございます
皆様の笑顔が最幸の幸せです　出会いに感謝。

若鶏とじゃが芋のロースト 香草風味／\650

新じゃがと若鶏を使ったフランスの家庭料理…
非常にシンプルな料理ですが、しみじみと美味いです。

ローズマリー（香草）の香りと
若鶏のうまみをたっぷりと吸収したじゃが芋は最高！


ホクホクのじゃが芋＆皮目がパリッと焼けた鶏肉
ローズマリーの香りと共に楽しんでいただければ幸いです。



◆ローズマリー◆

スパイシーな清涼感とバシッとくる直球タイプの独特な香り

肉なら味の個性的なものと相性がよい
鶏肉なら皮目を焼く調理法が必須

魚なら鰯、鯖などの脂が多い物に合います。
※いずれも葉のみを使用

スパイスではシナモンの香りとベストマッチ


強壮、健胃、血行促進といった効果がある

また、ヨーロッパの方では魔よけのハーブとして
伝統的な祭祀や儀式に使われてきました。

妊婦の方は摂取を控えた方がいいです。



いつも御来店ありがとうございます
皆様の笑顔が最幸の幸せです　出会いに感謝。

アスパラの明太子マヨネーズ焼き／\500

アスパラとマヨネーズの相性は抜群
この組み合わせの料理はフランスでも大人気です。

当店では人気の明太子マヨネーズをチョイス♪

少し焦がした感じが堪らなく美味いです
「最高です！」


もうすぐ旬がやってくるアスパラ…
どことなく春を感じさせてくれますね。

栄養分も豊富
疲れ気味の方にはいいかもね♪

主成分であるアミノ酸の一種、
アスパラギン酸は新陳代謝を促し
疲労回復、滋養強壮に役立っています。

カロチン（ビタミンＡ）が多く含まれていて
病気に対する抵抗力を高める効果がある。

穂先に多く含まれるルチンは
血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防に効果がある。

また赤血球をつくるために必要な葉酸を含んでいるため
貧血に効果がある。貧血ぎみの人にはぜひお勧めです。


只今、人気沸騰中の
「アスパラの明太子マヨネーズ焼き」
ひとあしお先に春を感じていただければ幸いです。



いつも御来店ありがとうございます
皆様の笑顔が最幸の幸せです　出会いに感謝。

焼きそば アラビアータ／\650

イタリア料理のパスタ
ペンネ・アラビアータのソースを焼きそばに…

トマトソースに香ばしく焼いたニンニク＆
たっぷりの赤唐辛子を入れたヒリヒリする辛さ！
それがアラビアータなのです。

辛さが特徴のソースなので、とことん辛さを味わいましょう♪

ただ辛いだけではなく
トマトの酸味とのコンビネーションも美味さの秘密


イタリアンと焼きそばの出会い
味わっていただければ幸いです。

アスパラ入りアラビアータ／賄いスペシャル

スタッフ談：

「一口いただくとトマトソースの酸味が口いっぱいに広がり

そのあとにニンニクとパンチ＆赤唐辛子の辛さが…

今までに味わったことがない味でビックリです。

アラビアータ
食べてみないとわからない この美味しさをどうぞ！」

いつも御来店ありがとうございます
皆様の笑顔が最幸の幸せです　出会いに感謝。

ミート ドリア （ガーリックライスで）／\780

ミート ドリア
バターライスでつくるのが一般的ですが
当店では大人気のガーリックライスをチョイス！


スプーンで一杯いただくと
ガーリックの香り、チーズの芳ばしさ、
ミートソースの濃厚な味わいが三位一体となって
貴方を新しい感動へ導いてくれます。

危険なほどアツアツで寒い日にはもってこい
心まで温まる至福の逸品をどうぞお楽しみください♪

いつも御来店ありがとうございます
皆様の笑顔が最幸の幸せです　出会いに感謝。

明太子チャーハン

サラダ油じゃなくバターで作った明太子チャーハン

実にシンプルで私の好きなチャーハン
残念ながらメニューには載っていません。

今回は新たなるチャレンジ
なんと味噌汁で餡を作ってかけてみました…

その結果は、

味噌汁は味噌汁として味わうのがいいみたいで
賄いスペシャルとしてはマズマズかな。



いつも御来店ありがとうございます
皆様の笑顔が最幸の幸せです　出会いに感謝。

ガーリック オムライス／\780

当店人気NO１のご飯物ガーリックライス
をそのまま玉子で包み込んだ贅沢なオムライスです。

味・ボリューム・感動の三拍子そろったステキなヤツ♪


スプーンで玉子をほぐした瞬間
ガーリックの香りが立ちのぼり

おぉぉぉぉ〜　たまらん！

食べて

おぉぉぉぉ〜　うまい！

オムライスにするとガーリックがパワーアップ!!
ガーリック好きには大満足していただけるのではないでしょうか



正直なところ試作した私自身
オムライス
ガーリックライスでやるとこんなに美味しくなるとは…

今まで何でやらなかったのだろう？
「こんなにうまいのに」


ガーリック オムライス
新しいニンニク料理、味わっていただければ幸いです。

女性・男性を問わず
ニンニクを使った料理は人気がありますね♪


いつも御来店ありがとうございます
皆様の笑顔が最幸の幸せです　出会いに感謝。

イタリアン 豚玉／\700

お好み焼きの豚玉に
トマトソース＆ニンニクの斬新なヤツ！

トマトソースの酸味＆甘味がいい感じで、
お好みソースとも不思議と合っています。
トマトソースがフルーティーに感じますね♪

新たなる感動を…
その評価は貴方にお任せします。


◆作り方◆
�@ごくシンプルな豚玉を焼きます。極めて普通。

�Aオリーブ油でニンニク赤唐辛子を炒める

�B香りが出てきたら�@の豚玉をその上にひっくり返します。

焼きあがればお好みソース・トマトソースマヨネーズをかけ出来上がり。
あとお好みで鰹節・青海苔をどうぞ。



チャレンジ魂豊かな貴方に
イタリアンな豚玉味わっていただければ幸いです。


いつも御来店ありがとうございます
皆様の笑顔が最幸の幸せです　出会いに感謝。

豚玉／\650

大阪では各家庭さまざまな味があると思いまが、
当店はバシッとだしがきいた味わいです。

表面がカリッと焼け　中はしっとりアツアツ！
全体的にしっかり焼きになっています。

ソースは三種類のソースをブレンドと＋αでオリジナルソース


◆ネタ作り方◆
ネタの分量はとてもシンプル
小麦粉と同分量のだしを混ぜるだけ (だしは冷ましたヤツ)
混ぜ方は、粉のツブツブ感がなくなる程度で
あまりしっかり混ぜすぎてはいけません。
あとは山芋を少し混ぜてOKです。

ご家庭なら
便利なお好み焼きミックスを使うのもいいでしょう。
ダシもひいているとコスト的にかかるので、
水＋カツオの素・味の素・ミック(旨味調味料)などを上手く使ってください。
お好みミックスに山芋粉が入っている場合は山芋を入れなくてもいいです。

※重要
混ぜた生地は絶対に30分以上は冷蔵庫で寝かしてください。
味が全体的に馴染み　しっとりとした生地になります。
焼け具合・味わいに大きく影響します。



いつも御来店ありがとうございます
皆様の笑顔が最幸の幸せです　出会いに感謝。

サバの味噌バターソース／\700

カリッと焼いた鯖
このまま食べれば鯖の塩焼きです。

下にひてある付け合せは大根の醤油焼

ニンニク・生姜・ねぎなどの薬味がたっぷりと入った
味噌バターソースをかけるとちょっと贅沢なサバ料理に！

意外とあっさりマイルドな味わい
皆様に味わって頂ければ幸いです。

今回は和歌山県産の鯖を使っています
脂がのり丸々太っていて美味そうです♪

いつも御来店ありがとうございます
皆様の笑顔が最高の幸せです　出会いに感謝。

今日の賄い
サッパリとした焼飯が食べたいときはこれ

具は鮭のほぐしと卵
味付けは塩・コショウ・醤油と実にシンプル

サラダ油で炒めるところをバターにすると
ピラフみたいで　ほんのり洋食風かもね…


あと味噌汁を付けて美味しくいただきました。



味噌汁…\150
鮭チャーハン バター風味…\600
※メニューには載っていません



いつも御来店ありがとうございます
皆様の笑顔が最幸の幸せです　出会いに感謝。

カキの味噌チーズ焼き／\700

海のミルク「カキ」を
野菜と一緒に当店特製味噌とチーズで
こんがりと焼き上げた極上の一品です。

カキ・野菜・味噌・チーズの素晴らしいコラボ
それぞれの旨みが凝縮され　さらに美味さアップ！

カキを味わって頂きたいのですが、
この料理のもうひとつのお楽しみ“野菜”です。
カキと味噌の旨みがしみ込んでいて激美味！

さらに、
器の底にのこった出し汁が「最幸です」


冬季限定のカキの味噌チーズ焼き
味わっていただければ幸いです。


カキは「海のミルク」と呼ばれ栄養価がとても高いです。
グリコーゲン、必須アミノ酸をすべて含むタンパク質
カルシウム、亜鉛などのミレラル類　様々な栄養素が含まれています。


◆カキの味噌チーズ焼き作り方◆

カキは加熱用を使用、私的には岡山産がベストです。
この時期になると粒も大きくなりプリプリ♪









�@カキを優しく洗い水気をふき取る
�Aそして両面に小麦粉をまぶし、よけいな粉を落とします。
（焼くと表面にまくができ旨味を封じ込め、また焼き縮みを防ぎます）










�B少し多目のバターで焼きます。
カキのムニエルのような感じかな
火加減は…
バターが溶けて少し焦げるか焦げないか位のまぁまぁ強火です。
（火が弱いと表面に膜が出来ず、カキが見る見るうちに小さくなり
旨味が全部出ていってしまいます）
�Cグラタン用の器に味噌ソースをぬっておきます。










�D好みの野菜をサラダ油で炒めておきます
オーブンで焼くのでサッと炒める程度でいいです。
当店では太もやしとキャベツを使っています。
�E�Cの器に表面に焼き色を付けたカキ、野菜の順にのせる。
カキは６、７割火が通っている位でいいです










�Fミックスチーズを好みの量のせ
カトレア醤油を小匙１〜1.5ぐらい全体にかける
普通の醤油かめんつゆでもいいです。
強火のオーブンで焼き上げます(温度はグラタンを焼くときぐらいです)
�G表面がこんがり色付いたら出来上がり
アツアツをいただきます♪

「最高に美味いです」

いつも御来店ありがとうございます
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ブロッコリーのマヨネーズ焼き／\480

こんがり焼けたマヨネーズの芳ばしさ
ほんのりガーリック風味のブロッコリー
ホクホクしていて不思議なくらい美味いです。

ブロッコリー好きには堪らない逸品♪


尚、当店おすすめ梅酒
月ヶ瀬梅酒との相性も抜群です。



野菜料理の場合…
意外とゆで方ひとつで味の差が出る様に思えます。

◆ブロッコリーをゆでる◆

�@ブロッコリーを小房に切り分ける

�A沸騰した湯(塩小さじ１)に入れて１分から１分30秒ゆでる
国産は２分ゆでると少しオーバー　輸入ものなら２分位
ブロッコリーを入れてもう一度沸騰したらＯＫの目安で
少しかたい位がベストですね。

�B私の場合は氷水にとり色鮮やかさを残します。
そしてあら熱が取れれば　すぐに軽く絞って水気を取ります。
ザルにあけてそのまま冷やしてもいいです。

ここまでが下準備
あとは焼く、炒める、そのままサラダ、などなど…

手のひらより大きなブロッコリー↓

当店のブロッコリー料理
ブロッコリーのマヨネーズ焼き…\480
ブロッコリーの唐揚げ…\480
トマトとブロッコリーのシーザーズサラダ…\580
ブロッコリーと玉子の焼きそば…\700

味わって頂ければ幸いです。



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２月３日　節分
各季節の始まりの前日
立春　立夏　立秋　立冬とあるが
特に立春(2月4日頃)の前日をさす場合が多い。

季節の変わり目は邪気(鬼)が生じると考えられ
それを追い払うために行事が執り行われる。


ここ大阪では太巻きを丸かじりする習慣がある


お客様から恵方巻の差し入れがありました。
「ありがとうございます」

海鮮たっぷりの大太巻き
一本の重さがなんと750ｇの超キングサイズ！　

具は、まぐろ　海老　ブリ　サーモン　数の子
焼きアナゴ　とびっこ　玉子　胡瓜　椎茸　ともりもりです。

「いただきます」ガブッと丸かじり！

この大きさ伝わりますか

「ごちそうさまでした」


いつも御来店ありがとうございます
皆様の笑顔が最幸の幸せです　出会いに感謝。

今日の朝礼で
「意識する」という意見が…


なにかの目標を立てたなら
絶えずそれに意識する。

今日○○をする。

それは
意識しないと出来ない。

○○をする
と思うのではなく

○○をしている自分を思い浮かべ
それに向かって行動する。

といった具合かな

たとえ一瞬忘れても
意識さえすれば
それは、また戻ってくる。

意識することを
意識できるかどうかが、大きな違いを生む。

だって○○をするというのは
今までに無い自分なんだから
毎回毎回意識して習慣になるまでやらないとね。


それが自分にとって好きなことなら
24時間考えて意識する。


一瞬一瞬を大切に
今、生きているこの一瞬がすべて



◆おすすめ料理◆
カキの味噌チーズ焼き…\700
ブロッコリーと玉子の焼きそば…\700
牛スジと新じゃがのガーリック風味…\680
豚キムチ　チヂミ…\650
若鶏とレタスのねぎソース…\650
ブロッコリーの唐揚げ…\480


いつも御来店ありがとうございます
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ブロッコリーと玉子の焼きそば／\700

極寒の寒さが続く今日この頃
今が旬の野菜、ブロッコリー
ガッチリと栄養を蓄え巨大化です。


新メニューの
ニンニクと赤唐辛子を使ったぺペロンチーノ風の焼きそば

実にシンプルな味付けなのですが、
その味わいは…
かなり奥深いものになっています。

ブロッコリーの美味しさがダイレクトに
伝わってきて野菜の旨味　再発見！

また、
ブロッコリーのホクホクとした食感
玉子のフワフワとした味わい
ビリッと効いた黒コショウ最高ですね。

旬の野菜ブロッコリーの焼きそば
味わって頂ければ幸いです。



いつも御来店ありがとうございます
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ブロッコリーの唐揚げ／\480

今が旬のブロッコリー♪

茹でてサラダ、炒め物などが主流ですが
当店ではカリッと唐揚げにしました。


えぇぇぇぇっ！

ブロッコリーの唐揚げ！
なんじゃそりゃ、うまいの？

というこえが聞こえてきまが…

それは、
もう感動的な美味しさです。



そしてブロッコリーは栄養的に優れた野菜です。

特にビタミンCが豊富で
レモンの２倍、キャベツの４倍
風邪の予防、美容にも効果的です。

カロチン(ビタミンA)　ミネラル　
食物繊維もたっぷり含んでいて、
皮膚や粘膜の抵抗力を強める、
血糖値を正常に保つなどの効果も期待できます。

便秘の改善にも効果があるようです。


調理するにいたっては
多少歯ごたえがのこっているほうが
ビタミンCを豊富に採ることが出来ますので
かために茹でるのがおすすめです。


期間限定のブロッコリーの唐揚げ
味わって頂ければ幸いです。


いつも御来店ありがとうございます
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